Mycelium champignon er mere end en råvare i køkkenet. Det er et levende netværk af hyfer, der spinder sig gennem organisk materiale og skaber forbindelser mellem jord, næringsstoffer og mennesker. Når mycelium champignon bruges som begreb, refererer det ofte til svampemyceliet fra champignonarten, og til de potentialer, som dette netværk rummer – fra bæredygtige fødevarer […]